ага, в рассоле, холодном, держу 20 минут, а потом немного отжимаю, смешиваю с морковью и всякими добавками типа лаврушки, перца-горошка, сушеного укропа и проч. и заталкиваю в ведро. Последние годы капуста из-за жары у нас стала не очень-то сочная, как ни перетирай с солью, как ни уминай в ведро - все же суховатой остается. А когда оттаивает - она сохраняет те же свойства, что до замерзания. Конечно, к апрелю слегка мягчеет,но к тому времени она уже надоедает, поэтому идет исключительно в щи.
Век живи, век учись! Впевые слышу о таком способе. Я знаю, что иногда крупными кусками режут и в рассоле держат с кусками морковки и специями. У нас капуста поливная, сока в ней много, но с удовольствием похрустела бы твоей. С п. маслицем и картошечкой. :)))
Дык я так поначалу и солила мокрым способом капусту крупными кусками, там еще и чесночок был, и свеколка. А потом переделала рецепт по-своему, и вот уже 9 лет солим по нему шинкованную. Если хочешь, я тебе оба рецепта завтра повешу.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2009-12-14 08:49 pm (UTC)А когда оттаивает - она сохраняет те же свойства, что до замерзания. Конечно, к апрелю слегка мягчеет,но к тому времени она уже надоедает, поэтому идет исключительно в щи.
no subject
Date: 2009-12-14 09:00 pm (UTC)no subject
Date: 2009-12-14 09:18 pm (UTC)Если хочешь, я тебе оба рецепта завтра повешу.
no subject
Date: 2009-12-15 06:29 am (UTC)